Forno de túnel
O forno de túnel é uma solução de assamento contínuo de alta eficiência, precisão e economia de energia, desenvolvida para a indústria alimentícia, com aplicações em panificação e confeitaria. Este forno conta com estrutura em aço inoxidável de grau alimentício e design modular, permitindo fácil instalação, manutenção e alto nível de personalização conforme as necessidades do produto. É indicado para o assamento de pães, bolos, pão de forma, pães de hambúrguer e outros produtos de panificação.
Características
- Controle de temperatura avançado: Conta com sistema de controle inteligente PID para regulagem precisa e resposta rápida. O sistema proporcional de alimentação de combustível ajusta automaticamente a relação ar-combustível para combustão estável e eficiente, garantindo eficiência energética. A alternância inteligente entre chama alta e baixa otimiza a precisão e o consumo de energia, enquanto o controle PID de reignição com retenção de calor mantém temperaturas estáveis em uma faixa de queima de 20% a 100%.
- Eficiência energética e manutenção otimizada: O sistema automático de dosagem de óleo de precisão reduz em até 50% o consumo anual de óleo dos rolamentos do transportador. Além disso, o isolamento importado de espessuras diferenciadas (280mm nas laterais, 250mm no topo, 100mm na base) minimiza a perda de calor, e o sistema integrado de escovas secas automáticas reduz a manutenção manual da grelha.
- Design modular e higiênico: A estrutura modular permite personalização flexível do comprimento e das zonas de aquecimento, simplificando a instalação e a expansão futura. O exterior em aço inoxidável de grau alimentício é resistente à corrosão e fácil de limpar, e o painel elétrico inclui uma unidade de ar-condicionado dedicada para evitar superaquecimento e garantir a estabilidade do sistema de controle.
- Assamento uniforme: O ângulo e a intensidade da chama de cada tubo de fogo podem ser ajustados de forma independente para um douramento uniforme durante o assamento. O sistema opcional de microcirculação de ar melhora a distribuição de calor, a uniformidade do assamento e a retenção de umidade. O forno conta com zonas distintas de pré-aquecimento/expansão, fixação e assamento para atender a diferentes perfis de produto.
- Ignição e monitoramento confiáveis: O sistema de ignição cooperativa por ponto, desenvolvido sob medida, ajusta automaticamente a relação ar-combustível e permite múltiplas tentativas de ignição, garantindo altas taxas de sucesso e operação estável. Cada zona de temperatura inclui uma janela de observação personalizável para monitoramento em tempo real.
- Componentes principais de alta qualidade: Aproximadamente 85% dos componentes principais são de marcas de primeira linha reconhecidas mundialmente, garantindo durabilidade e estabilidade operacional. O variador de frequência ABB importado permite ajuste de velocidade de 1 a 10 vezes (tempo de assamento de 10 a 100 minutos), e os motorredutores importados asseguram transporte suave e confiável.
Comparativo de processos
| Item de comparação | Forno de túnel C1 | Forno de túnel convencional |
| Controle de temperatura | Controle inteligente PID + alimentação proporcional de combustível + ajuste dinâmico | Controle de temperatura manual ou básico |
| Eficiência energética | Dosagem de óleo de precisão + estrutura de isolamento avançada | Sem dosagem automática de óleo ou isolamento padrão |
| Uniformidade de assamento | Controle independente dos tubos de fogo + microcirculação de ar opcional | Distribuição de calor irregular |
| Sistema de ignição | Sistema patenteado de múltiplas ignições automáticas com relação ar-combustível estável | Ignição única |
| Personalização modular | Expansão flexível conforme as necessidades do produto | Estrutura fixa |
| Material | Inteiramente em aço inoxidável de grau alimentício | Aço inoxidável padrão ou aço carbono |
| Estabilidade operacional | Painel elétrico com ar-condicionado + motores importados de alta performance | Controle elétrico padrão |
| Sistema de limpeza | Limpeza automática da grelha por escova seca | Manutenção majoritariamente manual |
Configurações e opções
- Métodos de aquecimento: Chama direta, elétrico ou circulação de ar quente
- Sistema de circulação de ar: Microcirculação para aquecimento uniforme
- Sistema de acionamento: Motor com velocidade variável (ABB)
- Módulos opcionais: Módulos de retenção de calor, controle independente de zonas e limpeza online (CIP)
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